Продукция
сосиски Молочные ГОСТ
ИСТОРИЯ
Классика, проверенная временем – первые сосиски по этому ГОСТу были выпущены нами в 1939 году. С тех пор мы старательно соблюдаем рецептуру и по сей день, она входит в золотой фонд нашего комбината.
Эти сосиски называли в торговле невидимками – они продавались молниеносно, стоило им появиться на прилавках. Настоящая народная любовь – сразу и навсегда, очереди и дефицит, комбинат попросту не успевал производить их в том количестве, которое заказывали магазины.
Тщательно выверенный баланс сочности и нежности «Молочных» – результат прекрасной работы первых советских технологов, создававших настоящие шедевры.
ВКУС
Когда звучит само название «сосиски» - большинство людей представляет себе именно этот вкус, насыщенный, ровный, настоящее отборное мясо, превращённое в гладкую и чуть слоистую текстуру сосисочного фарша.
Даже просто отварными, безо всяких причуд, ими можно легко очаровать – на запах из кастрюльки неизменно подтянутся на кухню все домашние.
Лёгкий парок, упругое сопротивление оболочки – и упоительное сосисочное совершенство, с лёгкими мускатными нотками и сливочным оттенком.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Именно с «Молочными сосисками» делали первый советский хотдог.
В 1950-х годах, на аллее ВДНХ - Выставки Достижений Народного Хозяйства в Москве – около выставочной площадки с самолётом ТУ-104 появились два киоска, в котором продавали удивительное – сосиски в булочке. При всей кажущейся простоте, сочетание мягкости свежей булки, с пушистым мякишем и хрустящей корочкой, и горячих, только что сваренных, с парком, молочных сосисок вызвало фурор и гигантские очереди.
По желанию можно было самостоятельно приправить сосиски ярко-жёлтой и очень ядрёной горчицей – баночки стояли тут же.
По свидетельствам очевидцев и дегустаторов - ничего вкуснее и в мире не было.
сосиски Аверинские
ИСТОРИЯ
Гордиться своей Родиной, помнить её историю – самое естественное для русского человека. А уж для настоящего уральца – тем более. Давным-давно, когда ещё не было города Богданович, на его месте была деревушка Аверина, место, где жили простые, открытые и радушные, а главное – очень гостеприимные и хлебосольные люди.
В честь нашего прошлого и прекрасных людей, которые здесь живут, были названы сосиски Аверинские.
Это посвящение исконным уральским традициям – предложить гостям за столом самое лучшее и вкусное.
ВКУС
Основа вкуса Аверинских сосисок – фарш, сильный и очень мясной, из 100-процентной отборной говядины. Только мясо и специи – эта комбинация создаёт настолько мощное очарование, что удержаться от добавки положительно невозможно.
Насыщенные и яркие, с узнаваемой и очень сочной текстурой, такой, что ткнёшь вилкой - и капельки кипящего бульона, Аверинские – сосиски с широкой и доброй душой.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Одно из самых популярных трактирных блюд России – сборная селянка. Именно селянка – густая и сытная запеканка из острой кислой капусты с аппетитным подбором мяса и копчёностей под запечённой хрустящей корочкой из сухарной посыпки, а вовсе не близкий по названию суп.
Каждая вилка такой селянки будто добавляла сил и, что самое интересное, аппетита!
Зная это свойство блюда, трактирщики подавали его порционными сковородками, знали – обязательно съедят.
Сердцем уральской селянки, её мясной душой, всегда была растомлённая мягкая говядина, ломтики копчёной дичи, свиная грудинка и, конечно, колбаски или сосиски – на главных ролях.
Такие, как Аверинские.
Сардельки Ветчинные
Именно для таких разборчивых и требовательных клиентов изобретались самые вкусные рецепты в мясных и колбасных.
Кроме исключительной гладкости и слоистости самого фарша важнейшей составляющей ветчинных сарделек всегда был подбор дополнительных ингредиентов, придававший финальному вкусу и текстуре окончательный гастрономический лоск. Пряности, яркие желтки вкусных и крупных яиц от деревенских куриц, сливочное масло и жирные сливки – колбасных дел мастера на отборном не экономили.
Результат был неизменно превосходным и по таким сарделькам на обеденном столе часто отмечали благосостояние хозяина.
Трактирщики этот обиход прекрасно знали и к встрече дорогих гостей тщательно готовились.
На разогретый чугун гладкой каслинской сковороды – кусочек топлёного масла, варёный, с розовинкой, окорок ломтиком, бекона с полосками жирка и – непременно! – ветчинных сарделек упитанными кругляшами. Поджарить до приятного колера – и яиц вбить, с полдюжины, чтобы не переедать, а в самый раз.
Сверху крупной солью, чёрным перцем для бодрости и лучка зелёного крошевом.
Идеальное начало делового дня.
Сосиски семейные
«Сосиски из Богдановича» давно стали нарицательным выражением – что ни купи, всё вкусно! Однако нет предела совершенству и перед технологами была поставлена трудная задача – создать идеальную рецептуру.
Взять от каждого вида лучшее и сделать такие сосиски, чтобы вся семья собралась за одним обеденным столом и все были сыты и очень довольны. Угодить и взрослым, и детям очень сложно, но у нас получилось!
ВКУС
Идеальная Семейная сосиска – сочная, упругая, с тонкой кожицей, ароматами мяса и специй – способна пробудить аппетит даже после сытного обеда.
К её точно рассчитанному вкусу подходит абсолютно любой соус – от изысканной зернёной горчицы на благородном винном уксусе до столь любимого уральцами густого майонеза с яркой кислинкой.
Самый простой эксперимент – острейшим ножом разрезать горячую, только что из кипятка, сосиску чуть наискось. Вглядитесь, это же не вкуснейший мясной сок, а слёзы тихой гастрономической радости.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Семья – это счастье и самая большая ценность в жизни каждого человека. Общее семейное застолье – всегда праздник, ведь все вместе и рядом! И, конечно, нужно подчеркнуть это особым блюдом.
И наши Семейные сосиски для этого подходят в самый раз!
С лёгкостью приготовления может конкурировать только изысканная соблазнительность вкуса.
С каждой сосиски нужно нежно снять плёнку, чуть прорезать острым ножом вдоль, чтобы кармашек – и в него – полоски сыра, чтобы на всю длину. Сыр – непременно хороший и вкусный, отлично подойдут российский или костромской, с солоноватой сливочной искрой. Свиную подкопчёную грудинку в тончаший ломтик, обернуть всё вместе и заколоть зубочисткой.
Всё вместе – в форму или на противень и в жар духовки, золотистая, истекающая жирком, грудинка подскажет готовность.
Сосиски пышут мягким жаром и сочностью, сыр течёт янтарной слезой и - нарядная шкварка с хрустом.
Настоящий семейный праздник!
сосиски пикантные
Изначально, со времени изобретения в XIX веке, все сосиски были острыми – иначе и не сохранить. С развитием технологий они становились всё мягче вкусом, но любителей ярких, с перчинкой, сосисочных впечатлений – по-прежнему очень много.
Наши Пикантные сосиски – настоящий подарок для тех, кто любит погорячее!
Главное в остроте – не сила, а вкусовой диапазон, создание приятного, греющего солнечным лучом, наслаждения по-настоящему ярким вкусом.
Это уже острота, а внутренняя красота, способная разжечь гастрономическую фантазию. Наши Пикантные сосиски раскрывают свою красоту, как бы они ни были приготовлены – на гриле, в кипящей воде или в качестве ингредиента сложного блюда.
В одном из самых популярных среди творческой интеллигенции московском заведении, в «Домжуре», Доме журналистов, подавали шикарные горячие закуски к свежему пиву. Одной из самых ярких звёзд меню были «Сосиски в шубе» - и кухня натурально не поспевала за заказами.
Секрет успеха был прост – пикантные сосиски окунали в пышный и лёгкий кляр на светлом чешском Пильзене, а после обжаривали в прозрачном золоте кипящего фритюра. Даже сквозь буйство пузырьков было видно, как тесто, приобретая лёгкий загар и увеличиваясь в размерах, будто одевало сосиску пышной шубкой.
Каждую порцию – в ней было 5 сосисок, меньше просто не имело смысла – выкладывали на ажурную бумажную салфетку – и непременно прохладный фирменный соус из взбитой сметаны, мелкокрошёных маринованных огурчиков и огородной сезонной зелени. Яркая соусная кислинка, звенящий хруст кляра – и поэма пикантности в сосиске.
Произведение искусства!
сардельки фирменные
У каждого мясокомбината должен быть особый предмет для гордости. Именно поэтому наши технологи решили сделать особые фирменные сардельки – и включить в их рецепт всё своё мастерство. Не просто нежные, вкусные и сочные, а вот необыкновенные, такие, что ах.
Сказано – сделано, после трёх лет экспериментов и дегустаций рецепт был готов. Сардельки получились удивительно хороши и даже отмечены специальной грамотой Министерства пищевой промышленности СССР.
Профессиональные дегустаторы оценивают сначала недостатки. В наших Фирменных сардельках недостатков просто нет. В каждом кусочке – вдохновение, помноженное на мастерство.
Фарш из трёх видов мяса в тщательно подобранной пропорции. Нежный, но узнаваемый и уникальный состав специй и пряностей буквально манит и влечёт. А как они великолепны срезом! Тают сочной слезой.
Фирменные сардельки стали абсолютным бестселлером и практически неизменным по составу блюдом - что дома, что в столовых.
Их с гордостью ставили на стол хозяйки под нетерпеливыми взглядами всей семьи, за ними выстраивались очереди с подносами, и последние выглядывали с опасением – хватит ли?
Две – не меньше! - красивых, пышущих жаром, налитых соком сардельки на тарелку, рядом непременно тщательно промятое со сливочным маслом, гладкое до шёлка, картофельное пюре и, конечно, бочковой солёный огурчик ломтиком, дерзко-пряный рассолом.
Редкие педанты снимали с сарделек шкурку – и были абсолютно непонимаемы солидарным большинством, ведь со шкуркой вкуснее!
Удовольствие вне времени, без сословий и возраста.
Колбаса Русская ГОСТ
«Русская» - колбаса с удивительной историей создания. В ней в равных пропорциях совмещены основательность, традиции и мастерство.
Когда советская мясная промышленность только зарождалась, молодые технологи искали пищу для вдохновения и, разумеется, смотрели только на самое лучшее. Так и возникла идея скрестить традиции итальянской мортаделлы – кустарной колбасы с большими окошками шпика и гладковзбитых немецких набивных колбас.
То, что получилось в результате, молниеносно завоевало любовь всей страны.
«Русскую» невозможно спутать с другой колбасой – настолько она узнаваема и хороша. Упругость говядины, сочность свинины, а по ним упоительной россыпью – рисунок кусочков хребтового шпика, в полсантиметра, чтобы непременно были в каждом укусе.
Чеснок, смесь перцев и кардамона – каллиграфическая подпись манящего аромата этой колбасы и каждый, кто родился и вырос в СССР, точно угадает сорт «Русской» даже с закрытыми глазами.
И дальше происходила настоящая магия – стоило ей остановить свою тележку и открыть крышку, как сразу же в абсолютно пустом сквере буквально из воздуха возникала очередь, не чрезмерная, человек в 50.
Причина такого ажиотажа была как раз проста – дама привезла свежие, ещё горячие, слойки с варёной колбасой – и, чаще всего, именно с «Русской».
Слоёное тесто тонкой раскатки, сверху упитанный ломтик колбасы с яркими и узнаваемыми белыми глазками, тёртый сыр лёгким снежком, завернуть, чуть смазать взбитым яйцом – и в печь.
И те румяные булочки, что получались в результате, иначе как кусочками счастья не назовёшь – каждый счастливец уходил от той тележки с сияющими глазами.
Упоительно вкусно.
колбаса докторская гост
Самая известная колбаса в СССР. Когда говорят «советская колбаса», то имеют в виду именно «Докторскую» - самую диетическую, «для питания пострадавших от Гражданской войны и царского деспотизма».
ГОСТ на «Докторскую» был одним из первых, внедрённых на нашем мясокомбинате после его открытия и, с тех пор, выпуск не прекращался никогда, даже в самые тяжёлые военные годы.
Самая главная задача, с которой наши технологи справляются каждый день – делать нашу «Докторскую» такой же вкусной и как всегда.
Вся суть и задумка рецепта «Докторской» - только мясо и почти ничего больше. Самая лучшая свинина и говядина, немного соли и чуть-чуть кардамона – именно так получается тонкая и сочная нежность.
Достаточно взять ломтик свежего батона, пройтись по нему ножом, намазывая свежее сливочное масло, а сверху – кусочек нашей колбасы, в половину толщины хлеба – и с первого укуса, под глоток горячего чая, произойдёт путешествие во времени, у кого-то в незнакомое прошлое, а у кого-то – в самое настоящее детство.
Самое простое, что можно сделать с «Докторской» после бутерброда – поджарить. Ломтик в палец толщиной сначала чуть выгнется, а после покроется удивительной красоты золотистой корочкой, неравномерной, чуть темнее от края, и начнётся Аромат, от которого даже сытый человек испытает нечто вроде приятного головокружения.
Когда в московском ресторане «Прага» начали предлагать завтраки для туристических групп, то горячие бутерброды с поджаренной «Докторской» и крохотной яичницей из трёх перепелиных яичек сверху вызвали настоящий фурор. По легенде, шеф-повара вызвали в высокие партийные инстанции и пожурили за то, что чужих туристов он угощает лучше, чем родное московское начальство.
Конечно, ввели в постоянное меню ресторана.
Впрочем, эти бутербродики быстро поднялись по карьерной лестнице и стали излюбленной элитной закуской под рюмку марочной настойки во время пленумов и заседаний.
И прекрасно понятно – почему.
сосиски Молочные ГОСТ
ИСТОРИЯ
Классика, проверенная временем – первые сосиски по этому ГОСТу были выпущены нами в 1939 году. С тех пор мы старательно соблюдаем рецептуру и по сей день, она входит в золотой фонд нашего комбината.
Эти сосиски называли в торговле невидимками – они продавались молниеносно, стоило им появиться на прилавках. Настоящая народная любовь – сразу и навсегда, очереди и дефицит, комбинат попросту не успевал производить их в том количестве, которое заказывали магазины.
Тщательно выверенный баланс сочности и нежности «Молочных» – результат прекрасной работы первых советских технологов, создававших настоящие шедевры.
ВКУС
Когда звучит само название «сосиски» - большинство людей представляет себе именно этот вкус, насыщенный, ровный, настоящее отборное мясо, превращённое в гладкую и чуть слоистую текстуру сосисочного фарша.
Даже просто отварными, безо всяких причуд, ими можно легко очаровать – на запах из кастрюльки неизменно подтянутся на кухню все домашние.
Лёгкий парок, упругое сопротивление оболочки – и упоительное сосисочное совершенство, с лёгкими мускатными нотками и сливочным оттенком.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Именно с «Молочными сосисками» делали первый советский хотдог.
В 1950-х годах, на аллее ВДНХ - Выставки Достижений Народного Хозяйства в Москве – около выставочной площадки с самолётом ТУ-104 появились два киоска, в котором продавали удивительное – сосиски в булочке. При всей кажущейся простоте, сочетание мягкости свежей булки, с пушистым мякишем и хрустящей корочкой, и горячих, только что сваренных, с парком, молочных сосисок вызвало фурор и гигантские очереди.
По желанию можно было самостоятельно приправить сосиски ярко-жёлтой и очень ядрёной горчицей – баночки стояли тут же.
По свидетельствам очевидцев и дегустаторов - ничего вкуснее и в мире не было.
сосиски Аверинские
ИСТОРИЯ
Гордиться своей Родиной, помнить её историю – самое естественное для русского человека. А уж для настоящего уральца – тем более. Давным-давно, когда ещё не было города Богданович, на его месте была деревушка Аверина, место, где жили простые, открытые и радушные, а главное – очень гостеприимные и хлебосольные люди.
В честь нашего прошлого и прекрасных людей, которые здесь живут, были названы сосиски Аверинские.
Это посвящение исконным уральским традициям – предложить гостям за столом самое лучшее и вкусное.
ВКУС
Основа вкуса Аверинских сосисок – фарш, сильный и очень мясной, из 100-процентной отборной говядины. Только мясо и специи – эта комбинация создаёт настолько мощное очарование, что удержаться от добавки положительно невозможно.
Насыщенные и яркие, с узнаваемой и очень сочной текстурой, такой, что ткнёшь вилкой - и капельки кипящего бульона, Аверинские – сосиски с широкой и доброй душой.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Одно из самых популярных трактирных блюд России – сборная селянка. Именно селянка – густая и сытная запеканка из острой кислой капусты с аппетитным подбором мяса и копчёностей под запечённой хрустящей корочкой из сухарной посыпки, а вовсе не близкий по названию суп.
Каждая вилка такой селянки будто добавляла сил и, что самое интересное, аппетита!
Зная это свойство блюда, трактирщики подавали его порционными сковородками, знали – обязательно съедят.
Сердцем уральской селянки, её мясной душой, всегда была растомлённая мягкая говядина, ломтики копчёной дичи, свиная грудинка и, конечно, колбаски или сосиски – на главных ролях.
Такие, как Аверинские.
сардельки ветчинные
На Урале всегда были сильны купеческие традиции – и одна из них: вкусно поесть. Уж в чём, а уж в этом купцы были большие специалисты, гурманы и завсегдатаи трактиров, ресторанов и гастрономических магазинов.
Именно для таких разборчивых и требовательных клиентов изобретались самые вкусные рецепты в мясных и колбасных.
Ветчинные сардельки, в которых сочнейший фарш был смешан с кусочками первосортной ветчины, были придуманы в XIX веке как раз для них. Такие сардельки часто делались только под заказ, под особого клиента – любителя с тонким вкусом.
ВКУС
Кроме исключительной гладкости и слоистости самого фарша важнейшей составляющей ветчинных сарделек всегда был подбор дополнительных ингредиентов, придававший финальному вкусу и текстуре окончательный гастрономический лоск. Пряности, яркие желтки вкусных и крупных яиц от деревенских куриц, сливочное масло и жирные сливки – колбасных дел мастера на отборном не экономили.
Результат был неизменно превосходным и по таким сарделькам на обеденном столе часто отмечали благосостояние хозяина.
«Сколько ни подай – всё мало будет» - и правильно, сардельки, хоть и взятые про запас, заканчивались в кладовой молниеносно.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Уральский купец – человек с размахом. Деловые встречи легко переходили в не менее деловые обеды, а потом – в совсем не деловые ужины. Нередко засиживались до утра. А где утро – там и завтрак, солидный и основательный. Нужно ведь обрести уверенность в собственных силах, а уж если сытно день начал – и дальше хорошо будет.
Трактирщики этот обиход прекрасно знали и к встрече дорогих гостей тщательно готовились.
На разогретый чугун гладкой каслинской сковороды – кусочек топлёного масла, варёный, с розовинкой, окорок ломтиком, бекона с полосками жирка и – непременно! – ветчинных сарделек упитанными кругляшами. Поджарить до приятного колера – и яиц вбить, с полдюжины, чтобы не переедать, а в самый раз.
Сверху крупной солью, чёрным перцем для бодрости и лучка зелёного крошевом.
Идеальное начало делового дня.
Сосиски семейные
«Сосиски из Богдановича» давно стали нарицательным выражением – что ни купи, всё вкусно! Однако нет предела совершенству и перед технологами была поставлена трудная задача – создать идеальную рецептуру.
Взять от каждого вида лучшее и сделать такие сосиски, чтобы вся семья собралась за одним обеденным столом и все были сыты и очень довольны. Угодить и взрослым, и детям очень сложно, но у нас получилось!
ВКУС
Идеальная Семейная сосиска – сочная, упругая, с тонкой кожицей, ароматами мяса и специй – способна пробудить аппетит даже после сытного обеда.
К её точно рассчитанному вкусу подходит абсолютно любой соус – от изысканной зернёной горчицы на благородном винном уксусе до столь любимого уральцами густого майонеза с яркой кислинкой.
Самый простой эксперимент – острейшим ножом разрезать горячую, только что из кипятка, сосиску чуть наискось. Вглядитесь, это же не вкуснейший мясной сок, а слёзы тихой гастрономической радости.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Семья – это счастье и самая большая ценность в жизни каждого человека. Общее семейное застолье – всегда праздник, ведь все вместе и рядом! И, конечно, нужно подчеркнуть это особым блюдом.
И наши Семейные сосиски для этого подходят в самый раз!
С лёгкостью приготовления может конкурировать только изысканная соблазнительность вкуса.
С каждой сосиски нужно нежно снять плёнку, чуть прорезать острым ножом вдоль, чтобы кармашек – и в него – полоски сыра, чтобы на всю длину. Сыр – непременно хороший и вкусный, отлично подойдут российский или костромской, с солоноватой сливочной искрой. Свиную подкопчёную грудинку в тончаший ломтик, обернуть всё вместе и заколоть зубочисткой.
Всё вместе – в форму или на противень и в жар духовки, золотистая, истекающая жирком, грудинка подскажет готовность.
Сосиски пышут мягким жаром и сочностью, сыр течёт янтарной слезой и - нарядная шкварка с хрустом.
Настоящий семейный праздник!
сосиски пикантные
Изначально, со времени изобретения в XIX веке, все сосиски были острыми – иначе и не сохранить. С развитием технологий они становились всё мягче вкусом, но любителей ярких, с перчинкой, сосисочных впечатлений – по-прежнему очень много.
Наши Пикантные сосиски – настоящий подарок для тех, кто любит погорячее!
Технологи долго и тщательно создавали букет специй, способный создать пряный соблазн и лёгкое перечное послевкусие, пикантный – значит дразнящий!
ВКУС
Главное в остроте – не сила, а вкусовой диапазон, создание приятного, греющего солнечным лучом, наслаждения по-настоящему ярким вкусом.
Это уже острота, а внутренняя красота, способная разжечь гастрономическую фантазию. Наши Пикантные сосиски раскрывают свою красоту, как бы они ни были приготовлены – на гриле, в кипящей воде или в качестве ингредиента сложного блюда.
Тепло раскрывает специи, их ароматические масла начинают насыщать собой сочный фарш сосисок – и в результате рождается уникальное, ни с чем несравнимое удовольствие от каждого кусочка.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
В одном из самых популярных среди творческой интеллигенции московском заведении, в «Домжуре», Доме журналистов, подавали шикарные горячие закуски к свежему пиву. Одной из самых ярких звёзд меню были «Сосиски в шубе» - и кухня натурально не поспевала за заказами.
Секрет успеха был прост – пикантные сосиски окунали в пышный и лёгкий кляр на светлом чешском Пильзене, а после обжаривали в прозрачном золоте кипящего фритюра. Даже сквозь буйство пузырьков было видно, как тесто, приобретая лёгкий загар и увеличиваясь в размерах, будто одевало сосиску пышной шубкой.
Каждую порцию – в ней было 5 сосисок, меньше просто не имело смысла – выкладывали на ажурную бумажную салфетку – и непременно прохладный фирменный соус из взбитой сметаны, мелкокрошёных маринованных огурчиков и огородной сезонной зелени. Яркая соусная кислинка, звенящий хруст кляра – и поэма пикантности в сосиске.
Произведение искусства!
сардельки фирменные
У каждого мясокомбината должен быть особый предмет для гордости. Именно поэтому наши технологи решили сделать особые фирменные сардельки – и включить в их рецепт всё своё мастерство. Не просто нежные, вкусные и сочные, а вот необыкновенные, такие, что ах.
Сказано – сделано, после трёх лет экспериментов и дегустаций рецепт был готов. Сардельки получились удивительно хороши и даже отмечены специальной грамотой Министерства пищевой промышленности СССР.
Гордимся.
ВКУС
И в пир, и в мир, и в добрые люди.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Фирменные сардельки стали абсолютным бестселлером и практически неизменным по составу блюдом - что дома, что в столовых.
Их с гордостью ставили на стол хозяйки под нетерпеливыми взглядами всей семьи, за ними выстраивались очереди с подносами, и последние выглядывали с опасением – хватит ли?
Две – не меньше! - красивых, пышущих жаром, налитых соком сардельки на тарелку, рядом непременно тщательно промятое со сливочным маслом, гладкое до шёлка, картофельное пюре и, конечно, бочковой солёный огурчик ломтиком, дерзко-пряный рассолом.
Редкие педанты снимали с сарделек шкурку – и были абсолютно непонимаемы солидарным большинством, ведь со шкуркой вкуснее!
Удовольствие вне времени, без сословий и возраста.
Колбаса русская ГОСТ
«Русская» - колбаса с удивительной историей создания. В ней в равных пропорциях совмещены основательность, традиции и мастерство.
Когда советская мясная промышленность только зарождалась, молодые технологи искали пищу для вдохновения и, разумеется, смотрели только на самое лучшее. Так и возникла идея скрестить традиции итальянской мортаделлы – кустарной колбасы с большими окошками шпика и гладковзбитых немецких набивных колбас.
То, что получилось в результате, молниеносно завоевало любовь всей страны.
Наша, богдановичская «Русская» - яркое этому подтверждение.
ВКУС
«Русскую» невозможно спутать с другой колбасой – настолько она узнаваема и хороша. Упругость говядины, сочность свинины, а по ним упоительной россыпью – рисунок кусочков хребтового шпика, в полсантиметра, чтобы непременно были в каждом укусе.
Чеснок, смесь перцев и кардамона – каллиграфическая подпись манящего аромата этой колбасы и каждый, кто родился и вырос в СССР, точно угадает сорт «Русской» даже с закрытыми глазами.
А текстура! Лёгкая пружинистая слоистость, кусочки сала! Для настоящего ценителя это звучит как музыка. Закрываешь глаза – и снова залитая утренним солнцем кухня, пузатый чайник под полотенцем, любимая кружка, вкус бутерброда на свежем «Подмосковном» – не нужно мельчить с толщиной колбасы! Отчизна снова строит социализм – и, судя по радостному душевному подъёму, в этот раз у неё получается.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Обычно до кулинарного применения наша «Русская» не доживает – её съедают в натуральном виде и с ярко видимым удовольствием.
Впрочем, очевидцы рассказывают о настоящем чуде – волшебной тележке от кафетерия свердловского ресторана «Большой Урал», которую иногда вывозила в сквер за оперным театром величавая дама в белом халате.
Слоёное тесто тонкой раскатки, сверху упитанный ломтик колбасы с яркими и узнаваемыми белыми глазками, тёртый сыр лёгким снежком, завернуть, чуть смазать взбитым яйцом – и в печь.
И те румяные булочки, что получались в результате, иначе как кусочками счастья не назовёшь – каждый счастливец уходил от той тележки с сияющими глазами.
Упоительно вкусно.
колбаса докторская гост
Самая известная колбаса в СССР. Когда говорят «советская колбаса», то имеют в виду именно «Докторскую» - самую диетическую, «для питания пострадавших от Гражданской войны и царского деспотизма».
ГОСТ на «Докторскую» был одним из первых, внедрённых на нашем мясокомбинате после его открытия и, с тех пор, выпуск не прекращался никогда, даже в самые тяжёлые военные годы.
Самая главная задача, с которой наши технологи справляются каждый день – делать нашу «Докторскую» такой же вкусной и как всегда.
Отлично справляются.
ВКУС
Вся суть и задумка рецепта «Докторской» - только мясо и почти ничего больше. Самая лучшая свинина и говядина, немного соли и чуть-чуть кардамона – именно так получается тонкая и сочная нежность.
Достаточно взять ломтик свежего батона, пройтись по нему ножом, намазывая свежее сливочное масло, а сверху – кусочек нашей колбасы, в половину толщины хлеба – и с первого укуса, под глоток горячего чая, произойдёт путешествие во времени, у кого-то в незнакомое прошлое, а у кого-то – в самое настоящее детство.
Кстати, известна народная примета – если в доме есть дети, то «Докторская» из холодильника исчезает сама собой. И довольно быстро.
БЛЮДА С ИСТОРИЕЙ
Самое простое, что можно сделать с «Докторской» после бутерброда – поджарить. Ломтик в палец толщиной сначала чуть выгнется, а после покроется удивительной красоты золотистой корочкой, неравномерной, чуть темнее от края, и начнётся Аромат, от которого даже сытый человек испытает нечто вроде приятного головокружения.
Когда в московском ресторане «Прага» начали предлагать завтраки для туристических групп, то горячие бутерброды с поджаренной «Докторской» и крохотной яичницей из трёх перепелиных яичек сверху вызвали настоящий фурор. По легенде, шеф-повара вызвали в высокие партийные инстанции и пожурили за то, что чужих туристов он угощает лучше, чем родное московское начальство.
Конечно, ввели в постоянное меню ресторана.
Впрочем, эти бутербродики быстро поднялись по карьерной лестнице и стали излюбленной элитной закуской под рюмку марочной настойки во время пленумов и заседаний.
И прекрасно понятно – почему.
© ООО "Богдановичский мясокомбинат"